Hoso Maki - kleine Maki
Hoso Maki, japanisch für "dünne Rolle," ist die bekannteste Maki-Art und enthält in der Regel nur eine Zutat.
Ponzu ist eine klassische Würzsoße aus Japan und ein echter Umami-Kick. Wir schmoren unsere roten Zwiebeln in dieser leicht säuerlichen, veganen Sauce.
Ponzu Zwiebeln | Frischcreme
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Unser Lachs wird über Nacht in einer mild süßlichen Salzlake mit gemahlenem Koriander und Sternanis mariniert. Dadurch wird er besonders saftig und leicht verdaulich.
Lachs | Miso-Mayo | Schluppen | Sesam
Garnelen erfreuen sich großer Beliebtheit, dank ihres intensiven Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit. Wir verwandeln sie in ein köstliches Garnelentatar.
Garnelen | Miso-Mayo | Schluppen | Sesam
Der Klassiker unter den Hoso Maki – aber woher kommt der Name? Der Begriff "Kappa" für Gurke stammt von kleinen Wasserkobolden, deren Lieblingsspeise Gurken sind.
Gurke | veganer Frischkäse
Unsere Paprika wird bei 250°C im Ofen geröstet, wodurch sie ein intensives Aroma entwickelt und die Haut sich leicht abziehen lässt. Furikake ist eine japanische Gewürzmischung, die wir in eigener Herstellung zubereiten.
Paprikafilet | Furikake | veganer Frischkäse
Futo Maki - große Maki
Futo Maki, japanisch für "dicke Rolle," ist größer als das herkömmliche Hoso Maki und enthält bis zu vier oder fünf Zutaten.
Du magst keinen Fisch? Kein Problem! Inspiriert von den koreanischen Kimbab-Rollen haben wir eine köstliche, fischfreie Alternative für dich kreiert.
Pulled Chicken | Ananas | Paprikafilet | Mais | Frischkäse | Sushi-Ingwer-Mayo
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Die Rolle ist inspiriert von einem amerikanischen Grill-Klassiker: Lachs, der über Nacht in einer milden süßlichen Salzlake mariniert wird.
Lachsstreifen | Avocado | Gurke | Schnittlauch | geflämmter Lachsmantel
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Der Name ist Programm: eine veredelte Garnele mit ihren Lieblingszutaten.
Gebratene Garnele | Wasabi-Mayo | Reisflocken | Ananas | Gurke | Frischkäse
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Ura Maki - Inside Out
Ura Maki sind außerhalb Japans vor allem als California Rolls oder Inside-Out-Sushi bekannt.
Unsere Neuinterpretation des Klassikers Surf and Turf: Dirty Ushi (japanisch für „Kuh“).
Knusprige Garnele | Wakame-Salat | Avocado | flambiertes Rinderfilet | Chipotle-Mayo | Monksauce
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Diese vegane Rolle sieht traumhaft aus und besteht aus den leckersten grünen Zutaten. Sie ist ein cleveres Update der klassischen Inside-Out-Roll. Durch den gepufften Reis erhält das Sushi eine neue Textur.
Avocado | Gurke | grüne Paprika | Frischcreme | Reisflocken | Wasabi Sesam | Wasabi-Mayo
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Unagi ist das japanische Wort für Süßwasseraal. Dieser wird in Japan bereits seit über 5.000 Jahren verzehrt und ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche.
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Crispy Maki
Unsere knusprig frittierten Sushi-Rollen sind bei allen beliebt, sogar bei Sushi-Einsteigern. Sie werden im Tempurateig gewendet und mit luftigem Pankomehl umhüllt.
Die klassische California Roll ist ein Inside-Out-Sushi. Wir haben sie zur „California Crispy“ weiterentwickelt – ein Inside-Out-Sushi, das paniert und frittiert wird.
Surimi | Avocado | Gurke | Fischrogen | Panko-Panade | Miso-Mayo
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Pulled Chicken | Ananas | Paprikafilet | Mais | Frischcreme | Sushi-Ingwer-Mayo
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Sushi-Wraps
Eine große Sushi-Rolle, die mit deutlich mehr Zutaten als eine herkömmliche Rolle gefüllt, paniert und frittiert wird. Perfekt auch für diejenigen, die normalerweise kein Sushi mögen.
Unser Sushi-Wrap ist eine Hommage an unsere Kochschule "RunningPapaya" in Berlin. Ein prall gefüllter Futo Maki, der mit ausgewählten Zutaten gefüllt, paniert und frittiert wird.
Lachs | Green-Coleslaw | Gurke | Papaya | Mais | Sushi-Ingwer | Frischcreme | Monksauce
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Chicken | Green-Coleslaw | Gurke | Papaya | Mais | Sushi-Ingwer | Frischcreme | Monksauce
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Chef's Choice - Mixplatte für 2
Eine bunte Auswahl aus unserem Sortiment für zwei Personen. Mit dieser Mix-Platte erhaltet ihr von jeder Sushi-Sorte etwas – insgesamt 32 Stück.
Unsere Chef's Choice für zwei Personen beinhaltet folgendes Sushi:
- 2 Nigiri (geflämmter Lachs)
- 2 Gunkan (Garnelentatar)
- 6 Hoso Maki (Paprika Furikake)
- 6 Futo Maki (Mister Chicken)
- 8 Ura Maki (Green Beelitz)
- 8 Crunchy Maki (California Maki)
Bowls
Bowls sind vielfältige und ausgewogene Gerichte, die verschiedene frische Zutaten in einer Schüssel vereinen.
Gebeizter Lachs | Sushireis | Wasabi-Mayo | Wakame-Salat | Avocados | Miso-Gurkensalat | Sushi-Ingwer | Koriander
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Katsu ist eine japanische Kochtechnik, bei der ein Stück Kurzbratfleisch (meistens Huhn) mit Panko-Brotkrumen umhüllt und goldbraun ausgebacken wird. Es ähnelt dem europäischen Schnitzel.
Katsu | Sushireis | Chipotle-Mayo | Green-Coleslaw | Wildkräuter | Teriyaki-Sauce
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Getränke
Japanisches Softgetränk mit Litschigeschmack
Japanisches Softgetränk mit Pfirsichgeschmack
Japanisches Softgetränk mit Mandarinengeschmack
Japanisches Softgetränk mit Erdbeere
Japanisches Softgetränk mit Kirschgeschmack
Japanisches Softgetränk mit Limettengeschmack
Hata Ramune Limonade ist eine sehr bekannte Limonade aus Asien. Hier erwartet euch eine leckere Blaubeerlimonade der etwas anderen Art nach dem Öffnen der Folie muss das Plastikstück abgenommen werden. Dort befindet sich ein kleineres Plastikteil mit einer Zylindrischen Spitze diese muss entfernt werden und auf die Öffnung des Flaschenhals gedrückt werden bis die dort einliegende Glas Kugel in die Flasche fällt. Durch dieses Verfahren erhält die Limonade ihre Kohlensäure.
Hata Ramune Limonade ist eine sehr bekannte Limonade aus Asien. Hier erwartet euch eine leckere Litschilimonade der etwas anderen Art nach dem Öffnen der Folie muss das Plastikstück abgenommen werden. Dort befindet sich ein kleineres Plastikteil mit einer Zylindrischen Spitze diese muss entfernt werden und auf die Öffnung des Flaschenhals gedrückt werden bis die dort einliegende Glas Kugel in die Flasche fällt. Durch dieses Verfahren erhält die Limonade ihre Kohlensäure.
Die Sangaria Ramu Bottle Soda ist ein erfrischendes Kultgetränk aus Japan, das durch seine spritzige Kohlensäure und den unverwechselbaren Geschmack begeistert
Extras
Bestelle dir noch etwas leckeres dazu
Wakame ist ein köstlicher veganer Salat aus Algenblättern und Sesam.
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Unser veganer Kimchi-Salat wird aus Chinakohl zubereitet und nur kurz fermentiert. Die Schärfe ist angenehm und gut bekömmlich.
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Unsere köstliche Eigenkreation ist eine Fusion aus Honig, Sojasauce und Butter. Noch nicht vegan, aber wir arbeiten daran.
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Unsere Teriyaki-Sauce ist vegan.
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Miso ist eine Paste, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Alle unsere Mayonnaisen sind vegan.
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Alle unsere Mayonnaisen sind vegan.
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Alle unsere Mayonnaisen sind vegan.
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Chipotle sind geräucherte Jalapeños und leicht scharf. Alle unsere Mayonnaisen sind vegan.
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Desserts
Bestelle zu Deinem Essen noch ein leckers Dessert
Sticky Reis mit Mangopulp und Kokos-Crumble (vegan)
Vorspeisen
Wähle eine unsere leckeren Vorspeisen.
Frühlingsrolle 7,50€
Ein chinesischer Klassiker, den alle lieben: außen knusprig frittiert, innen mit einer köstlichen, veganen Füllung. Bei uns bekommt ihr eine prall gefüllte Rolle.
1 große Frühlingsrolle | Sweet-Chili-Dip
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Vegane gefüllte Teigtaschen, die sowohl gebraten als auch gedämpft werden. In Kombination mit unserer hausgemachten Teriyaki-Sauce ein wahrer Genuss.
5 Gyoza | Teriyaki-Sauce
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Salate
Wakame ist ein köstlicher veganer Salat aus Algenblättern und Sesam.
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Veganer Gurkensalat, der mit klassischen asiatischen Zutaten verfeinert wird.
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Unser Kimchi-Salat wird nur kurz fermentiert, die Schärfe ist sehr angenehm.
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Eine asiatische Variante des Salat-Klassikers mit vielen Kräutern.
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Udon-Nudeln
Udon ist eine Nudelsorte der japanischen Küche, die wegen ihrer angenehmen Konsistenz und ihrer Fähigkeit Sauce aufzunehmen, besonders beliebt ist.
Wähle zu Deinen Udon-Nudeln eine unserer leckeren Hauptzutaten.
Udon | Eismeergarnelen | Erdnuss-Curry-Sauce | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabinüsse | Koriander
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Udon | Pulled Chicken | Erdnuss-Curry-Sauce | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabinüsse | Koriander
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Udon | Räuchertofu | Erdnuss-Curry-Sauce | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabinüsse | Koriander
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Udon | Eismeergarnelen | Teriyaki-Sauce | Ponzu Zwiebeln | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabi-Sesam | Koriander
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Udon | Pulled Chicken | Teriyaki-Sauce | Ponzu Zwiebeln | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabi-Sesam | Koriander
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Udon | Tofu | Teriyaki-Sauce | Ponzu Zwiebeln | Gemüsemix | Wildkräuter | Wasabi-Sesam | Koriander
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Ramen
Ramen zählt in Japan zu den wichtigsten und beliebtesten Gerichten. Besonders charakteristisch ist der Umami-Geschmack, der durch den Anteil an Misopaste entsteht. Viel Spaß beim lauten Schlürfen der Nudeln.
Tonkotsu Ramen, auch als “weiße Brühe” bekannt, gilt in Japan als der heilige Gral der Ramen-Suppen. Sie wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet.
Brühe vom Schwein | Schweinebraten | Ramennudeln | Soja-Ei | Pak Choi | Mais | Koriander
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Miso-Pilz-Brühe | Kräuterseitlinge | Ramennudeln | Soja-Ei | Pak Choi | Mais | Koriander
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Kinderkarte
Kinderfrühlingsrolle mit Sweet Chilli Dip
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3 vegane Gyoza | Teriyakisauce
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Pommes mit Ketchup oder Mayo
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1 Hähnchen Schnitzel | Pommes | Ketchup oder Mayo
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